冬至，是中國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣，冬至過節(jié)是漢族傳統(tǒng)節(jié)日之一，源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。有諺語云“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。冬至吃一碗熱氣騰騰的餃子仿佛給自己在數(shù)九寒天的冬季貼上了一貼永久的暖寶貼。
每年冬至這一天，總會接到媽媽打來的電話，喊我們回家吃餃子。家鄉(xiāng)的風(fēng)尤為出名，而冬天的風(fēng)更是張狂，在我的記憶里，冬至的家鄉(xiāng)永遠(yuǎn)是風(fēng)魔狂舞很少有艷陽高照的晴天。當(dāng)我們帶著一身的風(fēng)塵回到家里，家里的窯洞總是暖暖的，媽媽提前燒好炕暖好被子讓我們凍得瑟瑟發(fā)抖的身體在熱炕上慢慢復(fù)蘇。每一次媽媽都會說“唉，咋就那么喜歡美麗動人（凍人）呢？”
家鄉(xiāng)冬至吃餃子多以羊肉餡為主，而且必是紅蘿卜、蔥、羊肉拌的餡。每一年冬至吃餃子的羊肉都是爸爸剁，他總是提前把肉切得比較細(xì)小，然后手持雙刀，左右開弓開始叮叮當(dāng)當(dāng)交響曲。媽媽則是和面，準(zhǔn)備紅蘿卜碎和蔥碎，媽媽和出來的面總是軟硬合適，包起餃子比較趁手。一切準(zhǔn)備妥當(dāng)就剩下拌餡了，媽媽把切好的紅蘿卜碎、蔥碎一起放到剁好的肉餡里面進(jìn)行再一次剁制，以便于菜肉能夠更好地融為一體，同時她在里面加入了五香粉、生姜粒、鹽、味精剁拌均勻之后把餡盛入盆中，再在里面加入雞蛋、生抽、澆上燒熟的菜籽油、加入少許香油。這時候媽媽就該上手了，她洗凈雙手左手按盆，右手在盆中對餃子餡進(jìn)行了全方位的按摩，經(jīng)過一番攪拌一盆色香味俱全的餡就準(zhǔn)備妥當(dāng)了。
包餃子時則全家齊上陣，媽媽搟皮，我們和爸爸包餃子。爸爸是一個不是很擅長做飯的關(guān)中男人，但是他在包餃子上卻繼承了奶奶的獨(dú)家秘技，包出來的餃子個個都像金元寶，腆著圓鼓鼓的肚子，身姿卻是挺拔屹立不倒。記得少時的我包出來的餃子總是趴在竹蓋簾上的，為了包一個屹立不倒的餃子，不知爸爸手把手教了我多少次?熱氣騰騰的餃子端上來，第一碗總是敬在老祖的供桌上，爸爸虔誠的上香、跪拜之后，我們才會開吃。吃餃子的時候我們會看餃子的品相，猜它是誰的杰作，歡聲笑語中爸爸包的金元寶總會溜達(dá)到我們的筷子尖，咬一口滿口鮮香，回味無窮。而那些破皮的、開口的總是悄無聲息的轉(zhuǎn)移到爸爸的碗里。長大后才明白那是一個關(guān)中男人靦腆的父愛。
又是一年冬至?xí)r，羊肉紅蘿卜蔥餡的餃子依然會包，卻沒有了爸爸的交響曲；我們依然按照家傳的步驟剁餡，和餡，卻沒有往年的餃子鮮香；煮熟的餃子第一碗我們依然會敬老祖，虔誠跪拜而那里也有了爸爸的照片。冬至的餃子，于我而言是含蓄內(nèi)斂的父愛，是爸爸不在時我深深的思念。（設(shè)備管理中心第三黨支部 李曉楠）
