記憶中的勉縣秋日，總浸潤(rùn)在一種潮濕而尖銳的冷里。那不是北國(guó)干爽凜冽的風(fēng)，倒像是從巴山云霧與漢水煙波間悄然滲出的涼絲，綿綿不絕，鉆進(jìn)骨縫，揮之不去。于是，屋中那盆炭火，便成了童年秋日最溫暖的依歸。
火盆是舊搪瓷的，邊沿磕碰出斑駁的鐵銹。祖父用火鉗將燒紅的木炭一塊塊夾入，炭如一顆顆沉睡的橘紅心臟，靜靜臥在灰里。頃刻間，暖流混著草木灰的氣息彌漫開(kāi)來(lái)。我們爭(zhēng)相伸出凍得胡蘿卜似的手指，那纏人的寒氣，一下子便被這敦厚的暖意融化了，化作指尖一陣酥麻。祖父總在這時(shí)，慢悠悠煨上一壺黃酒，投幾顆紅棗。甜糯的酒香與炭火氣交織，便成了秋日里最叫人安心的味道。
可炭火的暖終究是被動(dòng)的、向內(nèi)的。真要驅(qū)散那從里到外的濕寒，還得靠一碗下肚便能讓人額頭沁汗的吃食——熱面皮。
在勉縣，“面皮”二字無(wú)須冠以“涼”字，仿佛它生來(lái)便是為抵御這方水土的寒冷而存在。巷口背風(fēng)處，總有那么一個(gè)攤子。巨大的蒸鍋不斷噴涌白汽，在清冽的空氣中凝成一朵香噴噴的、不散的云。攤主是位寡言的老師傅，雙手在蒸汽中有條不紊地忙碌。米漿在鐵籠里轉(zhuǎn)瞬凝成雪白顫巍的皮，被迅速揭起，鋪上抹了油的案板。闊口刀起落，“篤篤篤”幾聲，皮子便成了寬窄勻稱的條，紛紛滑入海碗。
接下來(lái)的調(diào)味，才是靈魂。一勺滾燙的油潑辣子必不可少——紅亮亮的辣油潑在瑩白的面皮上，如晚霞燒透雪原，熱烈?jiàn)Z目。再依次點(diǎn)上鹽、醋、蒜水，最后撒上嫩黃的豆芽與碧綠的芹菜末?？曜由烊?，從底高高挑起、拌勻，每根面皮頓時(shí)活色生香。
顧不得燙，急急吸溜一口?；g的面皮帶著米香，辣意如暖流自喉直落胃中，又返涌四肢。蒜的辛與醋的酸恰到好處地解了膩，只留滿口酣暢。額角鼻尖沁出細(xì)汗，骨子里那股黏濕的冷，仿佛被這碗活色生香的面皮徹底逼出，通體舒泰。
多年后，我走過(guò)許多地方，嘗過(guò)各式小吃，卻始終不及童年那碗在寒風(fēng)中下肚的熱面皮來(lái)得痛快。它不似點(diǎn)心，更像一劑良藥，專(zhuān)治勉縣秋日浸入骨髓的濕冷。炭火的暖是靜的守護(hù)，面皮的暖是動(dòng)的征伐。一個(gè)向內(nèi)收攏家的溫情，一個(gè)向外驅(qū)逐天地寒氣。
如今想來(lái)，我的整個(gè)童年，便是被這一靜一動(dòng)、一內(nèi)一外的溫暖妥帖包裹，熨燙得平整而綿長(zhǎng)。炭火的紅光映著祖父慈祥的容顏，面皮的熱辣烙印于我的舌尖與血脈。它們共同構(gòu)成了我對(duì)故鄉(xiāng)、對(duì)秋日最深刻的念想。（燒結(jié)廠 王帥）
