“怎么還不下班？”
聽(tīng)著同事的提醒，一看時(shí)間才發(fā)現(xiàn)早已過(guò)了下班的點(diǎn)，起身將手頭資料整理歸檔，熟練的關(guān)閉電源、鎖好門(mén)窗，踏上了回家的路。近期，天氣漸漸熱了，一日三餐我總是愁得不知道吃什么？而曾經(jīng)是沒(méi)什么可吃的，現(xiàn)在是沒(méi)什么想吃的。仔細(xì)回味，還是挺懷念記憶中那個(gè)缺衣少食的年代。
打小我就喜歡吃米飯，一天三頓飯頓頓不離，尤其鐘愛(ài)柴火灶煮的米湯飯。但在年少的我手上，怎么都掌握不了要領(lǐng)，不是米煮爛了，就是燒糊了。為此，媽媽特意教了我很多次，多到她自己都失去耐心，索性對(duì)我放任自流，連連嘆息：“你這以后長(zhǎng)大了不會(huì)煮飯?jiān)趺崔k呀？”我毫不猶豫的回答“下館子。”而媽媽只能無(wú)奈的搖著頭感嘆：“總不能，下一輩子館子吧？”
那時(shí)候，媽媽總是承擔(dān)著家里所有的家務(wù)，我和弟弟一放學(xué)就從課桌到飯桌，基本沒(méi)有實(shí)踐的機(jī)會(huì)，而我頂多在每天飯后刷個(gè)鍋碗瓢盆，但是也有例外。每年的清明節(jié)左右，新茶上市，爸媽就會(huì)去茶山上趕著揉制新茶，當(dāng)天採(cǎi)的新葉，當(dāng)天必須加工成成品，否則葉子離了茶樹(shù)，顏色和口感都會(huì)變質(zhì)。爸媽往往早上9點(diǎn)左右離開(kāi)家，次日凌晨才回家，我和弟弟的午飯就只能自己在家解決，方便快捷的只有煮面條，或者熱早上的剩飯剩菜，每天如此。我倒是還能湊合，畢竟自己煮的面，就是再難吃，總比餓肚子強(qiáng)。但弟弟早就吃膩了白水面，我只能鼓起勇氣嘗試煮一鍋柴火米飯。媽媽曾說(shuō)“人心要實(shí)，火心要空”，學(xué)著媽媽的樣子，圍著圍裙，在灶膛支好晾干的細(xì)柴，再拿火柴點(diǎn)燃引火草，支到灶膛細(xì)柴下?？粗钐怕h出的青煙，再用火鉗輕輕添加引火草，呵護(hù)著跳躍的小火苗，直到火苗將干柴棍點(diǎn)燃。舀了半鍋水，等著大火把水燒開(kāi)后，加入洗好的一小碗米，怕粘鍋，我就安排弟弟當(dāng)“燒火官”，負(fù)責(zé)給灶膛添柴，我站在灶頭邊煮邊攪，一刻也不敢離開(kāi)。灶膛里漸漸地冒起青煙，嗆得弟弟眼淚直流，而鍋里冒起的白泡泡也逐漸變少，抓開(kāi)弟弟趕緊一看，才發(fā)現(xiàn)弟弟放的柴太多，已經(jīng)將火心塌實(shí)了。無(wú)奈，只得重新生火，火苗又漸漸地竄起來(lái)，鍋里也慢慢沸騰，看著翻起的米逐漸變得膨脹，米香味也漸漸飄出，湯色也由清變白，這應(yīng)該就是媽媽常說(shuō)的“米要煮八分熟”。手忙腳亂的將湯盆備好，弟弟扶著篦子，我一勺一勺將米連湯舀出倒在篦子上，復(fù)又將控干水分的飯倒入鍋中蓋上鍋蓋復(fù)蒸。心心念念的想著，再過(guò)一會(huì)兒，鏟一勺鍋巴，由米湯泡著，米湯的鮮香，加上鍋巴的酥脆，讓我不由得咽咽口水……光顧想著吃，直到鍋里飄出的焦糊味，才將我的思緒拉回現(xiàn)實(shí)。揭開(kāi)鍋一看，鍋底已經(jīng)泛黑，飯也透著焦黃色，嘗一口最上層白色的飯也透著苦味，由于灶膛的火沒(méi)退到位，飯燒糊啦。弟弟在灶膛前烤的滿臉是汗，手上也沾滿了灶灰，抹的臉上又黑又紅，忙活了大半天，還餓著肚子，卻由于我的走神而功虧一簣，只能趁著爸媽沒(méi)回來(lái)前，將燒糊了的飯偷偷的倒進(jìn)河里沖走。我和弟弟的飯也只能靠泡面充饑。
第一次燒米湯飯就是一次失敗的經(jīng)歷，再后來(lái)在媽媽的監(jiān)督下也嘗試過(guò)，可能確實(shí)我缺少先天的因素，終不能領(lǐng)會(huì)真諦，竟真正一次都沒(méi)成功過(guò)，而媽媽也對(duì)我放任自流，再也沒(méi)有教過(guò)我煮飯，直到我也為人母，才發(fā)現(xiàn)，其實(shí)很多事情并不像想象中那么難。
其實(shí)，米湯飯得分五步才能完成。第一步:泡米。煮米湯飯的米，需得在煮飯前1-2小時(shí)先用冷水浸泡、挑選、淘洗干凈，煮出來(lái)的米飯晶瑩剔透，米香味濃。第二步:備柴。好的美食，除了原材料的新鮮本質(zhì)外，火候也是一大重要因素。挑選粗細(xì)不同的柴火放于灶下備用，粗柴經(jīng)燒又耐火，細(xì)柴易燃易上火，粗細(xì)不同，作用不同。第三步:煮米。一鍋清水，用大火燒開(kāi)，水沸下米，不時(shí)攪拌，不能讓米粘鍋，從而影響口感。第四步:控米?？孛祝创矫字箝_(kāi)裂，沒(méi)有硬芯就可以用篦子控干水分。第五步:復(fù)蒸?？馗伤值拿?，此時(shí)就可以稱(chēng)之為飯，倒入鍋中，加入少許米湯小火復(fù)蒸10～20分鐘，米湯飯就做好了。
現(xiàn)在，我并不像小時(shí)候同媽媽辯解的說(shuō)辭那樣，“不會(huì)煮飯就下館子”，相反，我很喜歡在家吃自己做的飯菜，雖談不上美味，但至少是內(nèi)心真切所盼望的。（煉鐵廠 章敏）
