什么最好吃，我們這流傳著這樣一句話：“舒服不過(guò)倒著，好吃不過(guò)餃子”。既然是好吃的東西，重要的日子就一定要吃了。大年初一吃餃子，初五吃餃子，頭伏吃餃子，立冬吃餃子，送人離別也要吃餃子（上馬餃子下馬面）。
馬上冬至了，按照北方的風(fēng)俗這一天大家應(yīng)該歡聚一堂開(kāi)開(kāi)心心地吃餃子，因?yàn)樗溚庑嗡贫�，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍。我們家自然也不例外，今年包餃子的重?fù)?dān)就落到了我身上。
首先是要購(gòu)買(mǎi)原材料，市場(chǎng)上的餃子皮雖然精致，但終究比不上自家做的好吃。自然，餃子皮這一塊我選擇自己做。一大早，我便起來(lái)，在市場(chǎng)上挑了倆大捆新鮮的、沾著露水的韭菜。又去肉鋪選了肥瘦均勻的五花肉，原料這就算采集完了�；氐郊遥劝亚耙惶彀l(fā)酵好的面團(tuán)拿出來(lái)，把面揉長(zhǎng)，然后切成小面團(tuán)，就開(kāi)始搟面片，餃子皮要注意中間厚兩邊薄，這樣煮餃子開(kāi)鍋時(shí)餃子不容易爛。韭菜洗好后，切好，肉餡剁好，將肉餡和韭菜攪拌在一起，撒上醬油，胡椒粉，鹽，糖，再加上料酒去腥，充分?jǐn)嚢杈鶆颉ｏ溩羽W就算大功告成了。有趣的是，一盤(pán)滿滿的韭菜，拌完餃子餡后竟只剩下了小半盆。
拿一塊餃子皮，搓一下面粉，放在手掌中間，接著，用勺子鏟一勺餃子餡放在餃子皮中央，最后用手緊密捏緊餃子皮邊緣，再用兩個(gè)大拇指將餡拱到一起，一個(gè)餃子便大功告成。不一會(huì)，看到一個(gè)個(gè)餃子整整齊齊的擺在案板上，心中的自豪感油然而生。
到了飯點(diǎn)，一盤(pán)盤(pán)熱氣騰騰的餃子從廚房端了出來(lái)，看著家人大快朵頤的樣子，我心中也十分開(kāi)心，心里由衷體驗(yàn)到了什么算是家的感覺(jué)。在物質(zhì)生活如此豐富的今天，餃子在外面很輕松的就能買(mǎi)到，但買(mǎi)不到的是親情，買(mǎi)不到的是每一個(gè)中國(guó)人心中的鄉(xiāng)愁。
每一個(gè)個(gè)民族都需要一個(gè)符號(hào)，讓自己有記憶，讓別人有深刻印象。有名字不至于迷失自己，有某種事物以至不迷失文化，文化以物質(zhì)為載體，也就源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。正如香腸之于德國(guó)，泡菜之于韓國(guó)，壽司之于日本，餃子也逐漸上升為一種民族符號(hào)。過(guò)節(jié)就一定要吃餃子，既是儀式感，也是我們中國(guó)人對(duì)于家文化的一種尊重和熱愛(ài)。（煉鋼廠 唐文文）
