清晨，一陣響亮的雞鳴響徹小區(qū)，一聲一聲高亢有勁，比鬧鐘都要響亮。看看時間還早，本想再瞇一會兒，可雞鳴聲樂此不疲，睡意一股腦兒全沒了。雖然美夢被打擾，卻并不覺得氣惱，對于小區(qū)里新來的家伙，它們不僅是在報曉，也是在告訴我們春節(jié)快到了。
快過年了，小區(qū)里比以往都熱鬧，不知道藏在哪里打鳴的公雞就是最好的證明。上班的時候從常走的路上經(jīng)過時，看到一棟樓下的墻角處拴著兩只公雞，早上打鳴的公雞就是它們無疑了，這兩只公雞是樓上的某一家專門為過節(jié)而準備的，平日里是沒有的。我走過那棟樓的時候，兩只公雞旁若無人地低頭啄著地上的糧食，時不時抖抖翅膀，抬頭往四下看看。
公雞是過年少不了的角色，在老家，家家戶戶在年前都要準備公雞。公雞是在天氣回暖的時候就買回來的小雞仔長大的。在集市上，有雞販子賣小雞，老家人就買幾只到十幾只不等，買回家中喂養(yǎng)。逢年過節(jié)殺一只，陸陸續(xù)續(xù)能吃到新年。
這些小雞的前半生比較幸福，每天都能出門溜達，無拘無束的在各處閑逛。它們東啄啄，西刨刨，小小的頭一點一點的在土里找蟲子吃。晚上在外面晃蕩了一圈，回到家中，有雞圈的就回到圈里休息，沒有雞圈就在院子里的樹上打盹，有時它們蹲在樹上并不安穩(wěn)，撲閃著翅膀，上下翻騰，把大樹撲閃地搖搖晃晃。老家的清晨是熱鬧的，第二天，已經(jīng)能夠打鳴的公雞，會不約而同地揚起腦袋，扯開嗓子打鳴，一個賽著一個，把安靜的早晨吵醒。金雞報曉天下白，公雞叫了，一天的勞作也就開始了。
老家的公雞比較悠閑，常常挺起高傲的胸脯，抬起高傲的脖頸，在路上慢慢踱步，尋覓些小蟲、嫩芽吃。它們常年散放，吃的食物又健康，因此是過年飯桌上最受喜歡的美食之一。喂養(yǎng)了一年的公雞，到了年根已經(jīng)肚大腰圓，等到除夕便可以殺了吃了。老家人過年，殺雞宰羊是必備環(huán)節(jié)。從雞群中逮一只最肥美的雞，熱水拔毛，洗凈內(nèi)臟，紫瑩瑩的雞肉，怎么烹飪都是美味。我們家喜歡在臘月里先殺只雞制作臘味雞。臘味雞先用佐料浸泡入鹽、入味，然后掛起來晾干，等過年時，放到鍋中蒸一下就可以食用了。
除夕這天也會準備一只大公雞，配紅辣椒小炒。記得以前飯桌上孩子多，常常為一只雞腿爭得面紅耳赤，哭鬧不止。后來，家里大人想了一個辦法，把雞腿平均分成幾份，一盤雞端上桌時，先給孩子們分好，一人碗里放幾塊，還得裝模作樣的數(shù)一數(shù)，這是數(shù)給其他孩子聽的，讓孩子們知道碗里的雞腿都一樣。
不喂養(yǎng)飼料的公雞肉質(zhì)緊實又豐腴，別說孩子喜歡吃，大人也饞這一口，而等大家你一筷頭，我一筷頭，把盤中的珍饈美味吃得差不多了，新年就站在門外等著了。（計量檢驗中心 范華）
