百善孝為先，民以食為天。飲食作為從古至今人們不可避免的話題，已經(jīng)滲透進了我們的生活和工作。學生時代，你是否還沒等到上午最后一節(jié)的下課鈴響起就開始卯足了勁，爭先恐后地去吃一碗熱騰騰的湯面；加班到天黑甚至半夜，你是否想要吃些眼花繚亂的夜宵；又或者是周末，你是否才吃了上頓就開始期待下頓？中國人對吃的向往和喜愛是說不窮道不盡的，美食也傳承著不同的文化意義。
西方喜歡在婚宴或是生日這樣的重要時刻，在餐桌上擺上蛋糕，西學東漸以來，生日吃蛋糕也成了中國人的習慣?？墒呛芏嗳艘矔谶@一天吃面。中國人把這叫做“長壽面”。往往這一碗面是由一根面條做成，寓意長壽。加之北方小麥產(chǎn)量豐富，面食逐漸成為北方人的主食。光是陜西就有數(shù)不清的面食種類。細面適合老人和孩子的牙口，粗面滿足年輕人的感覺，就連寬面也可以做出幾十種口味，滿足每個人的需求。加水揉和成的面粉甚至已經(jīng)不能滿足人們的口味，人們用面粉制成了面皮，用面粉裹上蝦炸成天婦羅……小麥的美味被人開發(fā)得淋漓盡致。
在南方，種植水稻的面積要大于種植小麥的面積，所以，人們也把江南叫做魚米之鄉(xiāng)。隨著古代經(jīng)濟重心的南移，南方的人口開始不斷增長，水稻的需求逐漸增加。上個世紀起，袁隆平帶著他的團隊開始研究超級水稻。超級水稻研制的成功讓中國這樣一個占了全球五分之一人口的國家，僅靠全球5％的耕地面積渡過糧食危機。在滿足了溫飽之后，人們開始對美食有更高的要求。人們把糯米做成年糕、做成糍粑，把粳米做成粥、做成炒飯。扶桑和高麗的使者來過后，一個通過豐富的水產(chǎn)品把水稻包裹成各式各樣的壽司，用有限的食材做成了千奇百怪的紫菜包飯，可以說中國影響了整個東亞地區(qū)的飲食習慣，古代的國際交流讓更多的人感受到了水稻的美味之處。
口味不同產(chǎn)生的爭執(zhí)也從沒少過。豆花吃甜的還是吃咸的？粽子吃肉的還是吃棗的？煮粥該放蝦仁還是紅豆？湯圓和元宵有什么區(qū)別？……不同地區(qū)的人因為美食引發(fā)的矛盾可沒少過，就連可口可樂的愛好者都會和百事可樂的擁護者吵起來?？梢坏┯幸环奖е?ldquo;試試看”的心態(tài)嘗一嘗不同的口味，他又會立刻在味蕾的沖擊下敗下陣來。
西方國家在飲食方面追求的是快，某些科學家甚至開始研究色香味俱無的膏狀物來代替食物。竊以為他們并沒有參透飲食的本質(zhì)，一道菜之中飽含的悠長歷史與地域文化賦予了它獨一無二的特殊性，這便是飲食之中的乾坤。（財務部 田巍侖）
