“菜疙瘩”是媽媽最愛吃的菜。說到這兒估計有人會問，菜疙瘩是什么？似乎很少聽說這個菜名。與其說它是個菜名，倒不如說它是個小吃更為貼切。地處關(guān)中平原一帶的渭南人們都喜歡吃面食，但也有屬于他們自己的特色小吃，比如我們耳熟能詳?shù)亩菇躯滐?、洋芋叉叉、炒涼粉等等。然而不被眾人所知?ldquo;菜疙瘩”也深受大家喜愛。每年的年夜飯上，媽媽都會準(zhǔn)備“菜疙瘩”，今年也不例外。相比起色味俱佳的大魚大肉，“菜疙瘩”要顯得遜色多了，但是吃起來可謂是“回味無窮。”
回到家里，我按照媽媽給我的秘方，準(zhǔn)備好了材料，自己做“菜疙瘩”。我買了一些菠菜，還有青菜，準(zhǔn)備做個混搭的“菜疙瘩”。
先把菜摘好洗凈，用料理機(jī)將所有的菜打成碎沫狀，盛到大一點的盆子里，加入少許食用堿，這樣蒸出來的“菜疙瘩”綠油油的，好像新鮮的蔬菜一樣。因為用料理機(jī)打出來的菜沫有一定的菜汁，加上洗完菜沒有瀝干的水分，所以不用再加水。
接著就是關(guān)鍵的一步加面粉，面粉多了會比較硬，影響口感；面粉少了會比較軟容易粘手，沒辦法揉成團(tuán)兒。小竅門就是一點一點的加面粉，用筷子攪拌均勻，直到面粉完全裹在菜沫上成為散狀就可以了，用手抓起來即可成團(tuán)。然后像做饅頭一樣，揉成一個一個圓團(tuán)，別忘了給下面挖個洞，這樣比較容易蒸熟。
大火燒開水，放入篦子，就可以開始蒸“菜疙瘩”了，20分鐘后，關(guān)火出鍋，配上蒜泥辣椒蘸汁，放一塊兒入口，實屬人間美味??！我迫不及待的給媽媽打電話告訴她我做成功了，其實也沒有那么難嘛，味道確實很好吃。
隨著國家精準(zhǔn)扶貧，共建小康社會的推進(jìn)，大多數(shù)家庭已經(jīng)過上了小康生活。在飲食方面的選擇更是讓人眼花繚亂，即便是普通家庭，雞鴨魚肉也不是什么奢飾品。然而隨著時間沉淀和累積下來的許多民間特色小吃，總能在你吃遍了山珍海味之后無比的想念。因為它們不僅僅是一道好吃的美食，它還是關(guān)中人民身上憶苦思甜的精神傳承者，也是人們努力脫貧共奔小康的見證者，更是我們珍惜當(dāng)下美好生活的教育者。（計量檢驗中心 王婷）
